糖尿病是一种常见病、多发病，在我国以及全世界发病率都很高，发达国家
糖尿病患病率在6%-10%，我国
糖尿病患病率约在2%-4%。到目前为止，我国
糖尿病患者人数巳在3000万以上，成为继心血管和肿瘤之后的第二位“健康杀手”。
糖尿病可导致失明、心脑血管疾病、肾功能衰竭、神经病变、肢体坏疽以致截肢、昏迷等多种并发症，严重影响生活质量。 在饮食上要特别注意，有针对性地选择一些食物。 空心菜据测定，它的各种营养成分含量比番茄高出许多倍。如
维生素A高6倍，
维生素B2高7倍，
维生素C高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。同时还含有胰岛素样成分，其丰富的纤维素和胰岛素样成分可辅助治疗
糖尿病。 洋葱洋葱含有
维生素A、B1、B6、C等，并有杀菌作用，能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高，同时，洋葱还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于
糖尿病合并动脉硬化患者食用。 柚子柚子营养丰富，含行大量
维生素C、P及钙、铁、磷等营养素。其新鲜汁中含有类胰岛素成分。 南瓜南瓜含有较多的铬、镍微量元素，可降低血糖。南瓜又是高纤维食品，可以延缓小肠对糖的吸收，减轻胰岛细胞的负担，逐渐恢复其分泌功能。 苦瓜苦瓜中含有类似胰岛素的物质，可以降低血糖、另外它还含有大量的纤维素，可以延缓小肠对糖的吸收而使血糖下降。 黄瓜黄瓜中含有维牛素C。可改善糖代谢，降低血糖，黄瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不参与通常的糖代谢，对
糖尿病有较好的辅助疗效。 胡萝卜胡萝卜健脾化滞、养肾壮阳，含胡萝卜素、
维生素等多种成分。人体摄入后，有明显的降血糖作用。 黄鳝黄鳝含黄鳝素A和黄鳝素B，两者均有明显降低和调节血糖作用。日本营养学家正从黄鳝体内提取黄鳝素A、B，并以它为主要原料制成一种新的降血糖药——糖尿清。 薏米薏米含蛋白质、
维生素B，及多种氨基酸，具有健脾、清热、化湿、止泻作用，而且可降血压、降血糖，尤其适用于尿多为主要症状或伴有高血压的
糖尿病患者。 注意事项： 1.
糖尿病患者应多食粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等，因为这些食物小有较多的无机盐、纤维素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。 2.
糖尿病患者的蛋白质来源，以大豆及其制品为佳。一方面，所含蛋白质量多质好；另一方面，不含胆固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品，如肉类等。 3.
糖尿病患者在控制热量期间，感到饥饿时，可食用“水煮菜”即用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料调味后食用。 4.禁用食物有：白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等食用后要减少相应的主食量。 5.富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。可用植物油代替部分动物油。花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃，注意减少油类摄入。 6.蛋黄和动物内脏如肝、脑、肾等含胆固醇相当高，尽量少用或不用。 7.水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相对稳定时，空腹血糖<7.8mmol／L或餐后2小时血糖<10mmol／L时，可在两餐或临睡前食用，但也要相应减少主食。 8.酒类，因其含酒精，而其他营养素含量少，故宜不饮。 9.对于胰岛素依赖型的患者，同样需要在医生和营养师的指导下严格进行饮食控制，对于肥胖合并有高血压、
冠心病的
糖尿病患者，除了较严格的饮食控制外，还要忌食动物内脏、蛋黄、鱼子等，严
